Ingredienti per 6/8 persone: per il ripieno:  1 kg di patate,  2 porri, 1 cucchiaio d’olio, 50 gr. di burro, 2 uova, 100 gr. di formaggio grattugiato, sale, pepe, noce

Ingredienti per 6/8 persone: per la polenta:  1 kg di patate, 5 pugni di grano saraceno,  2 pugni di farina di grano, sale, 2.5 lt d’acqua. Per la bagna bianca: 

Ricetta di Bruno Pietra, chef dell’Istituto Virginio Donadio di Dronero Ingredienti: cipolle bionde di media grandezza kg 1, pasta di salsiccia g 150, macinata vitello g 150, bietole cotte g