Questa pubblicazione, redatta dalla classe 2a F dell’anno scolastico 2017 – 2018 dell’Istituto di Istruzione Superiore “Virginio – Donadio” – Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera di Dronero, è stata curata dalla Conservatoria delle Cucine Mediterranee grazie al contributo della Regione Piemonte.